Ingrediente que elimina gordura trans sem comprometer qualidade.
Microcap® — cristais de gordura microencapsulados patenteados pela Unicamp e Ital.
O que é o Microcap®
Tecnologia de microencapsulamento desenvolvida na Unicamp e Ital que permite substituição de gordura trans e redução de saturados, proporcionando cremosidade, estabilidade e cristalização rápida.
Medalha de Prata - Os Ingredientes Mais Inovadores de 2023
Aplicações por categoria
Biscoitos
Adeque sua produção à RDC 332/19 sem perder rendimento. O Microcap é a tecnologia inovadora que elimina a gordura trans e eleva a qualidade da sua linha de biscoitos.
Gorduras
Diga adeus à instabilidade e à separação de óleo. O Microcap é um ingrediente microencapsulado que estrutura e estabiliza gorduras trans free e de baixo teor saturado, garantindo a consistência perfeita.
Margarinas e Cremes vegetais
Garanta a textura perfeita para as suas emulsões. O Microcap atua como estabilizante e estruturante, entregando a consistência e estabilidade ideais para margarinas e cremes vegetais totalmente livres de gordura trans.
Bebidas e Cremes
Plant Based
Eleve o padrão das suas bebidas e cremes plant based. O Microcap é a tecnologia inovadora que entrega a textura, o corpo e a cremosidade que o seu consumidor procura, com uma formulação totalmente Clean Label.
Chocolates e Bombons
Garanta chocolates perfeitos e mais resistentes ao calor. O Microcap atua como estabilizante em formulações trans free, evitando o temido fat bloom e aumentando a produtividade da sua linha.
Cremes para Confeitaria e Sorvetes
Diga adeus à separação de óleo e à cristalização lenta. Com o Microcap, você estrutura cremes e sorvetes em bases trans free, garantindo corpo perfeito e um rótulo Clean Label.
